5/16 anonim válasza: 87% Én nem szoktam. Egyrészt mert tök jól meg lehet tisztítani sima folyó víz alatt is, másrészt nem érzed az ételben hogy rajta van a héja, tehát teljesen felesleges húzni vele az időt. 21:56 Hasznos számodra ez a válasz? 6/16 A kérdező kommentje: A tönkjét miért kell kitörni? De ha azt megpucolom, ugyanúgy használhatom hozzá, nem? 7/16 anonim válasza: Az első válaszoló ért érdemes megpucolni, mert ha vetted akkor össze is fogdoshatták(még akkor is ha csomagolt) és így a külső héja lejö vannak olyan gombafajták amiket nem lehet megpucolni. 22:04 Hasznos számodra ez a válasz? 8/16 anonim válasza: 82% A csiperkét mi mindig megszoktuk pucolni. 22:24 Hasznos számodra ez a válasz? 9/16 anonim válasza: 91% #4-es vagyok. Mi azért nem egyben használjuk fel a gomba kalapját és a tönkjét, mert a tönkje sokkal több rostanyagot tartalmaz, ezért lassabban készül el. Természetesen felhasználjuk, például krémleveshez, mártáshoz, de a frissensültekhez és gyorsan elkészítendő ételekhez emiatt nem tudjuk azonnal használni.
Youtube
Állítólag kétféle szakács létezik: az egyik, aki magasról tesz arra, hogyan ön pucolja meg a gombát, csinál vele amit, megmossa, megtörölgeti, vagy fogkefével lekapirgálja, nem számít. A másik viszont úgy képzeli, hogy a gomba megmosása felér egyfajta kulináris apokalipszissel. Vajh, melyiküknek van igaza, tette fel a kérdést a Huffington Post. A városi legenda szerint a víz ázott szivaccsá változtatja a gombát
Az ember úgy van vele, hogy a dolgok, amik a földből kerülnek a tányérunkba - mint a répa, karalábé, stb - legyenek megtisztítva, pedig ez nem mindig hasznos. A 1937-es Larousse Gastronomique című könyvet a szakácsok bibliájaként tartják számon, és szerzője, bizonyos Prosper Montagné például óva int a gomba leöblítésétől, annak érdekében, hogy az megőrizze frissességét. Mivel a gomba természetéből adódóan porózus, logikusan hangzik, hogy könnyen felveszi a vizet, ami felhígítja a gomba földes ízét. Jó, de ha nem lehet megmosni, hogyan kell tisztítani? "Hacsak nem elképesztően mocskosak a gombák, én megtörlöm illetve kefével letisztítom őket" - mondta el a szakácskönyv szerző David Lebovitz a Huffington Postnak.
A Csiperke Gombát Meg Kell Pucolni
Mindig tanul az ember! Köszönöm a fórumindítónak és a válaszolóknak az új információkat:)
régebben én is lehúztam a bőrét, de aztán hallottam, h nem kell, és h az íze is jobb, ha nem szeded le a bőrét (erőteljesebb íze van), aztán ettem bnőmnél úgy, h nem volt lebőrözve, és azóta én is csak megmosom, aztán elkészítem. Egyébként mindenre azt mondják, hogy a hajában van a vitamin, lehet, hogy itt is ez a helyzet:)
Mindig meghámozzuk a gombát!!! Miért ne lehetne lehúzni a gomba " bőrét", szerintem egy erősebb réteg képződik főzés-sütés közben, amit nem mindenki szeret. Inkább kényelmi szempont a nem pucolom állapot. Mindig lehúzom a bőrét, és csak utána rántom, pirítom, igy legalább biztos hogy nem földes, koszos. Ahány ház, annyi szokás! :) Természetesen ezek a dolgok nem vérrel írt szabályok, mindenki úgy csinálja, ahogy akarja. Ezeket a szakemberek azért mondják, mert a gomba zamata és minősége így érvényesül a legjobban. Úristen! Renitens vagyok! Én hámozom a gombát és megmosom a málnát is!
- A csiperke gombát meg kell pucolni 9
- A csiperke gombát meg kell pucolni e
- A csiperke gombát meg kell pucolni na
- A csiperke gombát meg kell pucolni free
- A csiperke gombát meg kell pucolni youtube
- A csiperke gombát meg kell pucolni full
- Haikyuu! 2.rész - indavideo.hu
- A szent johanna gimi 1 kezdet
- Barna csiperke vs. fehér csiperke - Szem-Szájnak
- A Tanár 3. évad 2. rész tartalma » Csibészke Magazin
Mossuk vagy sem azt a fránya gombát? - Dívány
A boltokban már évek óta lehet barna csiperkét találni, de amikor az embereket kérdezte, nagyon sokan csak fehéret vesznek, meg sem kóstolták még a barna csiperkét. Pedig több okból is érdemes. Egy kis csiperke-tan. Többféle csiperke létezik. A közönséges csiperke, az erdei csiperke (amely szintén barnás színű) és a réti csiperke. A boltokban vásárolható termesztett csiperke a Agaricus bisporus. Az Agaricus bisporus var. albidus a fehér, a Agaricus bisporus var. avellanus a barna változat. Nevükből is látszik, hogy nagyon közeli rokonok, bár a piacokon hallani mindenféle eszement elméleteket, hogy mitől más a barna. Mitől más? Egyrészt barna színű, és ez főzés közben még sötétebb lesz. Másrészt húsa keményebb, szilárdabb. Harmadrészt íze sokkal intenzívebb, erősebben jelentkezik az ételekben. E harmadik tulajdonsága miatt használom már évek óta. Sokkal ízesebb lesz tőle az étel. Könnyű bánni vele, nem kell pucolni, elég a folyó víz alatt lemosni a szennyeződéseket. Áztatni nem szabad, mert megszívja magát vízzel.
Egy mesterszakács ismerősöm alátámosztatta, hogy helyesen teszem, mert sokkal zamatosabb így a gomba. Na ez nem így van! Ugyanaz van mindenhol, ugyanúgy emészthető a legfelső réteg is. Ezért nem kell pucolni. Én se szoktam, csak megsikálom. Jaj! Nincs is bőre! :D
Én nem hámozom, max. ha picit hibás, azt a részt leszedem késsel. Amúgy csak jó alaposan megmosom. További ajánlott fórumok: Ti milyen zöldségeket szoktatok veteményezni? Ti mennyit szoktatok fúszodni? Párotoknak szoktátok kézzel "végig" csinálni? Oda szoktatok figyelni a helyesírásra? Ti szoktatok turiba járni? Használt rucikat venni? Debrecenből jöttem Budapestre, de nem tudom megszokni ezt a zajt és a koszt. Ti hogy szoktátok meg?